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工装夹具上沾了切削油和润滑脂，在重型机床加工区是常态：吊装、搬运、手部接触，会把油带到夹具体的底面、定位面背面和螺栓孔周围。这类件比机床台面更难处理，因为它要重新回到精度位置

中央厨房的灶台台面、烟罩外壁、排烟管道外表面和地面油污，靠班后擦拭只能处理当天的浮油，厚垢和缝隙口的结垢要靠热量把油垢软化再冲走。PowerDe HW02这类高温高压蒸汽清洗

排烟罩用了两三年，最先变样的不是外观，而是手感：内侧钢板摸上去发粘，滤网孔被油封住一半，罩体的凹槽和卷边里积起一层发暗的油泥。擦是不见效的，抹布一抹

中央厨房的炸炉周边，是最先出现油垢、也最难靠日常擦洗控制的区域。地面、墙裙、炸炉外壳、排烟罩下沿，往往一周不深度处理就发黏，一个月后变成难以铲除的硬壳。

炸炉周边的清洁是中央厨房里的硬活：炸油反复受热后变粘、变硬，落在台面、护板、地面和设备背面，普通擦擦洗洗很难去掉。看一台蒸汽设备的详情页时，很多人只记型号和参数，其实产品详情

在精密加工车间里，黄油和润滑脂不像

中央厨房每天要冲洗地沟和排水沟，油污、食物残渣与积水混在一起，清洁难度比灶台、烟罩更具体。也正因为如此，采购人员在评估

中央厨房的地面是清洁里难处理的一块：动线密集，食用油、乳化液、糖汁和淀粉类残渣被鞋底反复压进地砖缝与地面伸缩缝，加上排水沟盖板长期处于潮湿状态，普通拖地和高压水枪做完，隔一天

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管道外壁的污垢最难处理的地方不在面积，而在形状：立面、顶部、焊缝、法兰、阀门手轮和支架根部各自积垢的方式不同，常规擦写在平面上还行，转到顶部和缝隙就够不着。车间里的水、电、排

中央厨房每天出餐量大，厨房地面常年被油污、汤汁和食物残渣覆盖，日常拖洗很容易把油脂抹开，形成一层又滑又黏的膜。不少餐饮企业和团膳单位因此向我们提出同一个问题：地面清洁能不能改用高温蒸汽？固定式蒸汽清洗机 PowerDe HW02 装到

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